Slabo in dobro: resnica o maščobah

Maščobe. Kaj vemo o njih? Poleg tega smo slišali od drugih ljudi, "maščobe, da boste v celoti", "Fat - to je slabo," "bolje, da bi jedli hrano z nizko vsebnostjo maščob." Poleg tega nič? Poskusimo ugotoviti, ali je to res?

zgodovina primera

Ironično je, da je izjava, da "maščobe - to je slabo," je prišel potem, ko je za "raziskovanje" poteka v 50-ih ameriški biokemik Ancel Keys. Njegova "lipidov hipoteza" potrebuje delo, vendar je mnogim zdi, da je resnica, in kmalu je bilo že prepozno: vse, je dejal, da nasičene maščobe - so smrtonosna! Od takrat je trajalo več kot pol stoletja, je ta "lipidov hipoteza" ni bila nikoli dokazana, vendar je - še vedno velik del svetovne kulture hrane.

Kaj je maščobe?

Maščob ali maščobnih kislin - dolge verige organskimi kislinami. To je ena izmed treh osnovnih makro hranil (skupaj z ogljikovimi hidrati in proteini), ki zahteva, da človeško telo. Oni - igrajo pomembno vlogo v prehrani ljudi, in ne da bi nekatere od njih, je samo ne more živeti. Kot proteinov in ogljikovih hidratov, maščob - vira energije (9 kcal na 1 g). Fat ščiti vitalne organe pred poškodbami, vzdržuje stalno telesno temperaturo, pomaga procesa telesne maščobe topne vitamine A, D, E in K, ki so potrebne za dobro zdravje.