Okužb s hrano

Prenašajo s hrano (bakteriotoksikoz hrana) - je skupina akutnih infekcijskih bolezni, ki jih zastrupitve prehranjevalne povzročili, proizvedena vsebuje oportunistične flora eksotoksini. zastrupitev s hrano se pojavijo simptomi akutni gastroenteritis, zastrupitev in dehidracija. Dovzetnost za splošno toxicoinfection hrane (80-100%) - pojavnost - prodornim samo slabše frekvence SARS. Nevarnost zastrupitve s hrano zaradi pojavnosti množičnih izbruhov kompleksnosti iskanje vira okužbe, možnost razvoja nalezljivih-toksični, šok, dehidracije ali celo smrti, še posebej pri otrocih in starejših.

Vzroki za zastrupitve s hrano

Povzročitelj okužb s hrano infekcije lahko bakterija iz različnih rodov :. Klebsiella, Enterobacter, Citrobacter, Serratia, Enterococcus, itd Te bakterije so skupne narave, velika večina od njih so del normalne človeške črevesne biocenoze. Ker je klinična slika zastrupitve povzroča izpostavljenost mikroorganizmov niso sami, in nevarnih snovi iz njihovega življenja, povzročitelj sam, pogosto, ne izstopajo. Oportunistične bakterije lahko spreminjajo biološke lastnosti (odpornost na antibiotike in razkužila virulentni značilnosti), ki so posledica izpostavljenosti okoljskih dejavnikov.

Vir in rezervoar okužbe, običajno, so ljudje in živina, perutnina. Najpogosteje je to oseba, ki trpijo zaradi bakterijske okužbe z aktivnim izolacijo patogena (gnojni bolezni, vneto grlo, furunkuloza), Krave molznice, bolan mastitis. Postane vir okužbe in lahko podpira zdrav. Za nekaj rodov bakterij, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano, lahko rezervoar služi kot zemlje in vode, onesnažene z živalskimi iztrebki in okoljskih objektov ljudi.

Toxicoinfection, ki jih odpade-oralno mehanizma prenaša predvsem s hrano. Mikroorganizmi se v živilskih proizvodov, kjer so aktivno reprodukcijo in akumulacijo. zastrupitev s hrano zgodi, ko oseba, ki uporablja v živilskih proizvodih, ki se oblikujejo z visoko koncentracijo mikroorganizmov. Zastrupitev v veliki večini primerov se pojavljajo pri uporabi izdelkov živalskega izvora: meso, mlečne izdelke, slaščice maščobe kreme, rib. Meso in intermediatov (mleto) so glavni okužba vir klostridijski. Nekatere metode za proizvodnjo polizdelkov in hrano, pogoji skladiščenja in transporta so primerno za kalitev spor in rast bakterij. Za proizvode s stafilokoki prizadela, označen z odsotnostjo vidne in okus razlikuje od običajne hrane. Prenos okužbe je lahko vpleteni različni predmeti in predmeti, vodni viri, zemlja, prah. Za bolezen označena z sezonske: v toplem frekvenčnih povečuje sezone zastrupitev, saj je temperatura spodbuja aktivno rast bakterij. Zastrupitve se lahko pojavijo posamezne pojave v vsakdanjem življenju, in električnih sunkih na organizirani v skupinah.

Naravna dovzetnost ljudi za teh okužb je visoka, kot pravilo, vse, ki uživajo prizadete organizmi, bolan z različno stopnjo resnosti. Osebe z oslabljenimi zaščitnih lastnosti organizma (otroci v prvih letih življenja, starejši, bolniki po operaciji, ali so opravili dolgo z antibiotiki), so vključeni v posebni skupini tveganja, zastrupitve lahko nadaljuje najhuje.

V je patogeneze zastrupitve prevladujejo toksinov sprosti patogenov. Glede na prevladujočo vrsto toksinov razlikujejo in kliničnih značilnosti.

Simptomi zastrupitve s hrano

zastrupitev inkubacijska doba je redko več kot nekaj ur, v nekaterih primerih pa se lahko skrajša ali podaljša za pol ure na dan.

Čeprav so agenti zastrupitve precej pestro klinično sliko po okužbi, ponavadi podobno. Bolezen se običajno začne akutno, s slabostjo in ponavljajoče bruhanje, enteritnoy driska. iztrebljanje frekvenca doseže 10-krat na dan ali več. Lahko pride do bolečine v trebuhu krče v naravi, povišana telesna temperatura (običajno traja več kot en dan), znaki zastrupitve (povišana telesna temperatura, bolečine v mišicah, slabost, glavobol). Hitra izguba tekočine z bruhanjem in blata vodi v razvoj sindroma dehidracije. Bolniki so običajno bleda koža suha, hladne okončine. Označeno nežnost na otip v žlički in okoli popka, tahikardija, hipotenzijo. Bolezen ponavadi traja največ 1-3 dni, potem pa se klinični simptomi izginejo.

Obstaja nekaj posebnih značilnosti zastrupitve, odvisno od vrste povzročitelja. V lezij je bila stafilokoki hiter akutni pojav prevladuje gastrointestinalne simptome, lahko temperatura doseže ali ostane normalna subfebrile, driska morda manjka. Od prvih urah bolezni se lahko pojavijo epileptični napadi in cianotični kožo, vendar pogosto akutno klinika traja več kot 1-2 dni, in ne hude kršitve tekočine in elektrolitov v telesu. Clostridium poškoduje podoben tistemu, ko okužba Staph, ampak bolj običajno izguba debelega črevesa z drisko za njim, lahko kri prisotna v blatu. vročina običajno niso označeni. Proteaceae zastrupitve drugačno smrdljiv stol.

Zastrupitev se ponavadi pojavijo precej kratka in ne puščajo posledic. V redkih primerih: če je huda pri ljudeh z oslabljenim telesa, lahko dehidracija šok razvije, sepsa, akutna odpoved srca.

Diagnoza in zdravljenje zastrupitev s hrano

Ko diagnosticiranje proizvajajo PRENAŠA S HRANO patogenov izolacijo izbruhane, blata, izpiranje želodca. Pri opredelitvi patogen proizvaja bakposev o medijih hranil in določiti svojih strupenih lastnostih. Vendar pa v mnogih primerih ni mogoče ugotoviti. Poleg tega ni vedno opredeljene mikroorganizmi so neposredni vzrok zastrupitve. Vzbujevalnik povezave z boleznijo, se določi z serološke preiskave ali ga izberete iz hrane in pri ljudeh, ki so jedli isto hrano kot bolnika.

Primarna kurativno dejavnost, ko je zastrupitev s hrano maksimalno hitro zaznavanje in izpiranje želodca (prvih ur pojava kliničnih znakov zastrupitve). Če so slabost in bruhanje priviti, lahko ta postopek izvesti kasneje. Za sprostitev toksinov iz prebavnega kelatorji uporabljajo in proizvajajo sifon klistir. Da bi preprečili dehidracijo bolnika dati majhnih porcijah fractionally rehidracijo rešitve (rehydron), sladek čaj. Količina tekočine, ki ga pacient prejme, je treba nadomestiti njene izgube s bruhanju in blata.

Z razvojem hude dehidracije proizvodnje mešanic intravensko rehidracijo (Disol, Trisol, kvartasol). Bolniki z akutno zastrupitev v časovnem obdobju, ki ga zdravo hrano priporočeno. antibakterijska sredstva lahko dajemo v hudo. Po prenehanju bruhanje in driska pogosto priporočajo encimskih preparatov (Svečan, pankreatin, triferment, panzinorm) za hitro okrevanje prebavnega in probiotiki (bifidumbacterin, bifikol) ali izdelkov, ki vsebujejo potrebne za normalizacijo črevesne biocenoze bakterij (bifidok).

Napoved in preprečevanje zastrupitve s hrano

V večini primerov je prognoza je ugodna, se pojavi okrevanje v 2-3 dneh. Poslabša prognozo razvoju zapletov, infekcijska-toksičnega šoka.

Skupaj preprečevanje zastrupitve je potreben za sanitarni nadzor v tovarnah in kmetij, katerih dejavnost je povezana s proizvodnjo, skladiščenje, prevoz, hrano, kot tudi v gostinskih obratih, menzah in proizvodnih skupin otrok. Poleg tega je veterinarska inšpekcija izvaja na zdravje domačih živali. Individualno je preventiva osebno higieno, shranjevanje in kuhanje hrane. Specifična preprečevanje, zaradi velikega števila vrst patogena in široko distribucijo v naravi, ni na voljo.