Sir - ali ugodnosti poslastico?

Toplejše zunaj, se hitreje razvajeni mlečni izdelki. Včasih ne pomaga niti hladilnik. In če imate doma plesnivega sira, nato pa dodamo solatam, kot je poslastica ne splača, saj boste le razočaral goste razvajali posodo in vse ostalo tvegajo zdravje plačilu. Ampak res vtis sorodniki modno solato, dodajte v kulinarična mojstrovina naravni sir. Vendar ne pretiravajte, večina od nas se ne da gurmani mirno prebavo plesen.

Raznolikost sira s plesnijo

Ni skrivnost, da je najboljši sir, ki ga je francoski, je njihova Roquefort ni prizanesel katero koli državo na svetu. Ta sir se doda nacionalne dediščine v državi in ​​je tudi spletna stran, namenjena za ta izdelek. Roquefort velja za sir z modro plesnijo. Trenutno 3 vrste plesni:

• Bela, v obliki mehko skorjo, kot Camembert in Brie. Ta skorja je tvorjen še zlasti posebej pripravljeni za izdelavo kleti sira, pri čemer so stene, prevlečenih s glive iz rodu Penicillum.
• Red, na sirov sir livarot in Munster. Mould oblikovana na izdelku med zorenjem, ko se obdeluje posebne bakterije.
• Blue, na roquefort in Dorblu. V tem primeru je kalup je v notranjosti proizvoda, in ne zunaj njega ovije. Tehnologija priprave takega kalupa sir je dodati posebno cev v skuto, kjer plesni se začne na "delo" in uveljavitev naših izdelkov na želeno stanje.

Pogoji uporabe

Nutricionisti priporočajo začetkom spoznala s sirom s plesnijo postopoma. V skladu z njimi, začnite z najboljšo sir z belo plesnijo, nato pa pojdite na rdeče, in končno, da se siri z modro plesnijo. Domneva se, da je prvo srečanje s to poslastico ni neke lahko vodi v razočaranje.

Praznik na naravnih modrih zdravnikov sira je dovoljeno, ne več kot 2-krat na teden, in jo uporabite več kot 50 gramov na dan.

tudi takih sirov s sadjem, kot so jabolka in marelice, in kozarec vina premešamo.

Toda preden začnete pravilno uporabo tega sira v hrani boste morali naučiti, kako ga izbrati.

• Najprej, bodite pozorni na to, da je bil izdelek proizveden in kaj je njegov rok trajanja.
• Pri izbiri sir z belo plesnijo zaupanja vaš občutek za vonj - "pravice", bi ta sir diši penicilina, in na nek način, morda, da vam povezavo z bolnišnico.
• Še nekaj besed o tem, kako ugotoviti, ali modro plesnijo v sedanjosti, eni žlahtno plesnijo. Ta sir se bo ravno v lupinah sira, t. E. Bodite neenakomerno porazdeljena znotraj produkta. Tako kot mora biti skladnost sira ohlapna in mehka.

Uporaba sira s plesnijo

Znanstveniki so dokazali, da je sir - ni le okusna, ampak tudi zdrav izdelek. Prednosti tega je, da lahko bakterije v kalupu drastično spremenijo kemijske sestave sira.

• Tako plesen uniči mlečno kislino, kar vodi do povečanja pH proizvoda.
• Med proizvoda zorenja kazein mlečnih beljakovin cepimo v aminokisline. To je skupaj z dejstvom, da je naš izdelek mehkejši in on ima poseben okus.
• Obstajajo vrste plesni, ki lahko delno razpadejo maščobe. V tem primeru se izdelek odziva na takšno delitvijo nastop posebnih not njegovega vonja.
• Glive, ki je član sir, obogaten z zadnjo veliko koristnih vitaminov. Posebej dragocen je vitamin B12, spodbuja boljšo prebavo beljakovin, tvorbo krvi in ​​rast mišične mase.
• Tudi v tem sir je bogata s kalcijem. Ob zaužitju v kombinaciji s plesnijo, kalcij, je veliko bolje in hitreje prebavi.
• Kalup je naravni antibiotik, in v telesu (v majhnem seveda količini) deluje kot sredstvo proti boleznim.
• Menijo, da ima kalup sir protivnetne lastnosti.
• Zaradi kalcij, fosfor in tako siri penicilin preprečuje razvoj bolezni srca in ožilja, ščiti pred artritisom in celo počasno staranje. Zadnja hipoteza pojasnjuje tako imenovane "francoski paradoks«, ki se nanaša na nizko stopnjo bolezni srca in ožilja med prebivalci Francozi, kljub svoji ljubezni do maščobne in visoko kalorično hrano.
• Kot je bilo že omenjeno, so ti siri so odličen vir fosforja in kalcija. In slednje je odvisna od trdnosti naših kosti in zob.
• Sir Kamaber, na primer, vsebuje koncentrirano protein, ki ima v svoji strukturi bistvene aminokisline, kot so triptofan, metionin in lizin. Ta kislin, ki jih naše telo ne more proizvajati sami, jih moramo prejeti od zunaj.
• Poleg tega ti siri vsebuje omega-3 kisline, ki preprečuje razvoj bolezni srca in ožilja. Omeniti je treba tudi, da je sir kalup - maščobe izdelek, ki ima 45% vsebnost maščobe in kalorij okoli 390 kcal. so tudi, čeprav v majhnih količinah, vendar še vedno vsebujejo slabe maščobne kisline.

izdelek za shranjevanje

Da bi dobili največ iz katerega koli izdelka, vključno sir s plesnijo, so najprej morali imeti možnost, da se pravilno shranjeno.

• Temperatura zraka v prostoru, kjer se sir skladišči, ne sme biti nižji od 0 ° C in 5 ° C nad optimalna vlažnost skladiščenja je približno 90%.
• Pravilno skladiščenje sira vključuje to drži, ne v hladilniku, v posebni omari. In mora biti konstanten pretok zraka, mora sir biti kot dihanje. Prav tako je potrebno, da izdelek ne vstopi svetlobo.
• Priporočljivo je, da shranite sir v "naravni" lupine t. E. V, v kateri ste ga kupili. Rez je hkrati mora biti vedno pokrita.

Kdo ne priporočamo izdelek?

Vsi se ne strinjajo z nedvomne koristi sir s plesnijo. Ruski znanstveniki so našli v njej več kot 100 strupenih snovi, ki se lahko kopičijo v naših telesih, tudi pri uporabi majhno količino sira. Te snovi so po svoji naravi so sposobni povzročiti karcinogenih in raka, zlasti raka na jetrih.

Ljudje, ki so nagnjeni k golše, ali tisti, ki jemljejo antibiotike, ali ljudem z motnjami črevesne mikroflore ta sir ne bi smeli jesti.

Prav tako, ne morete jesti sir ženska pričakuje otroka na svet. Kot sir s plesnijo zelo slan, ki zadržuje vlago v telesu. Poleg tega je veliko bakterij, ki so del teh sirov niso vedno koristni prihodnost otrok.